河北酥鱼是一道以鲜嫩的鱼肉为主料，配以独特的调料炸制而成的特色菜品。其制作过程简单，但却能带来极致的美味享受。下面就为大家介绍一下河北酥鱼的配方。
首先，选用新鲜的鲤鱼或者草鱼作为主料，去鳞、去内脏、去头尾，然后将鱼身切成块状备用。接着，将适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末腌制鱼块约30分钟，让其入味。
在腌制的同时，准备好面粉、淀粉、鸡蛋和适量的水混合成糊状的面糊。将腌制好的鱼块裹上面糊，确保每一块鱼都均匀地裹上面糊。
接下来，将裹好面糊的鱼块放入油锅中炸至金黄酥脆，即可捞起沥干油份备用。
最后，将锅中留少许底油，加入适量的葱姜蒜爆香，放入适量的盐、糖、生抽、醋、料酒、鸡精调味，最后放入炸好的鱼块翻炒均匀，让调料充分渗透入鱼肉中即可。
河北酥鱼的制作过程虽然简单，但是却能带来极致的美味享受。希望大家能尝试制作一下，感受一下这道美味佳肴的独特魅力。