涡阳干扣面是一道美味可口的传统汉族面食，口感Q弹，味道鲜美，深受人们喜爱。制作涡阳干扣面需要一些技巧和配料，下面就来介绍一下做法和配料的窍门。
首先，准备好新鲜的面粉和清水，按照2:1的比例混合搅拌成面团，揉至光滑后静置松弛30分钟。接着将面团擀成薄片，然后切成细条，再将切好的面条挂起来晾干。
同时，准备好猪肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒等配料。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。将葱姜蒜切成末，干辣椒破碎备用。
接下来，将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末和干辣椒、花椒一起炒香，再加入清水煮沸。
最后，将晾干的面条放入锅中焯熟，捞出沥干水分，放入煮好的汤中煮熟，即可起锅装碗，撒上香菜和葱花即可食用。
总的来说，涡阳干扣面的做法并不复杂，但关键在于掌握好面条的制作和猪肉的炒制火候，以及配料的搭配。希望大家在尝试制作涡阳干扣面时能够做到火候恰到好处，享受美味的面食。