清酱肉是一道经典的川菜，以其鲜香可口、口感丰富而闻名。要想做出最正宗的清酱肉，首先需要选择优质的猪肉，肥瘦相间的五花肉是最佳选择。将猪肉洗净切块后，用开水焯水，去除血水和腥味。
接着，将焯水后的猪肉捞出，沥干水分备用。将葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段备用。锅中放入适量的油，烧热后倒入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒煸炒出香味。接着放入猪肉块煸炒至金黄色，加入适量的郫县豆瓣酱和甜面酱，煸炒均匀。
然后加入适量的料酒、白糖、酱油、盐和少许水，炖煮至猪肉变得酥烂入味。最后，加入葱花翻炒均匀即可出锅。清酱肉香气扑鼻，肉质酥烂，口感鲜美，回味无穷。
做清酱肉需要一定的耐心和技巧，只有掌握了正确的做法和配方，才能做出地道正宗的清酱肉。无论是家庭聚餐还是宴客款待，这道美味的川菜都能让人食指大动，成为餐桌上的一道亮点。赶快动手试试，享受这道美味的川菜吧！