可口胡香辣青花椒鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享
鲢鱼1条、青花椒适量 辅料 葱姜蒜适量、鸡蛋一个、豆芽适量、黄瓜一根、豆瓣酱一勺、豆豉一勺 青花椒鱼步骤1 青花椒鱼的做法大全 买鱼将鱼切成片，鱼骨切段。
将草鱼去骨片成薄片入底味上浆（打入蛋清、加少许生粉拌匀）代用，金针菇、莴苣丝氽水盛入鱼碗内 2 锅中加水，加入原味高汤、老母鸡粉、青花椒料和盐少许开锅后下入腌制好的鱼片煮熟。
腌制鱼片：草鱼处理干净后剔下鱼肉，把鱼肉片成薄片，鱼骨、鱼头剁成块。鱼片、鱼骨放入盆中，放入适量的盐不停的搅拌三分钟（这一步的目的是为了除去鱼肉的腥味）。
步骤 1 海鲈鱼一条，不要太大，一斤多正好，收拾干净 步骤 2 两面各切三刀，塞上姜片，鱼肚子里也要塞姜片，然后倒入一些料酒，撒上青花椒，腌制二十分钟入味。
方法 步骤 鱼收拾干净，剔掉骨刺，片成薄片，用少许精盐、料酒、淀粉拌匀上浆；葱、姜、蒜切片；粉皮切片。色拉油烧热，爆香豆瓣酱、花椒和葱片、姜片、蒜片，倒入料酒、酱油，加入适量开水，烧开后稍煮。
胡辣鱼怎样做色香味俱全?
炸鱼：锅中倒入足够的油，油温升至七成热时，下入鱼片，分批炸至金黄色，捞出沥油。炒料：锅中留少量油，下入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香。
步骤五：爆香调料 另起一锅，倒入少量油，油热后放入花椒粒和干辣椒段，炒出香味。接着加入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。步骤六：烹制鱼肉 将炸好的鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。
煎至两面酥黄，盛起备用。锅中油热，爆香葱蒜，倒入剁椒，炒出香味。倒入带鱼。烹入黄酒，盖上锅盖，让蒸汽均匀布满带鱼。淋入生抽，簸匀。撒入孜然粉，颠勺，使孜然粉均匀沾满带鱼。
如果自己在家做糊辣鱼，首先我们需要准备一条草鱼，准备适量的鸡蛋清，淀粉，料酒，干辣椒碎，青椒，豆芽，大蒜，大葱，生姜，香菜，胡椒粉，香菜籽，草果，八角，花椒，豆瓣酱，食用盐，白糖，酱油，白芝麻。
糊辣鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属川菜系，这道菜香辣鲜咸，肉质鲜嫩，糊辣味浓郁。做这道菜应该选择刺少的鱼。那么胡辣鱼怎么做才好吃呢？下面我就来分享一下这道菜的做法。
胡辣鱼有哪些常见的做法?
【步骤】鱼肉处理：将鱼洗净后，从脊背切开，去掉鱼骨，然后将鱼肉切成薄片，用少量盐、白胡椒粉、料酒腌制10-15分钟。辅料准备：将青笋、莴笋切片，金针菇去根洗净，豆腐皮切条，生姜切片，大蒜切片，葱切段。
带鱼 800g 辅料 食油 15g 盐 5g 洋葱 10g 蒜瓣 10g 生姜 5g 剁椒 10g 孜然粉 10g 黄酒 20g 生抽 7g 步骤 带鱼收拾干净，多小块，用适量盐腌制1小时。准备好辅料和调料；生姜切厚片备用。
最后，将洗净的青菜放入锅中，翻炒均匀，煮至青菜熟透即可出锅。胡辣鱼的做法虽然看似简单，但要做得美味可口，还需注意以下几点：选择新鲜的鱼，鱼肉新鲜才能保证菜肴的口感和营养价值。
炖煮时不要翻动鱼片过于频繁，以免破坏鱼的形状。根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣口感。
烹制鱼肉：将炸好的鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的酱油、盐和糖调味。收汁出锅：待鱼肉完全吸收调料味道，汤汁收紧，即可出锅装盘。【小贴士】鱼肉选择新鲜的，这样烹饪出来的胡辣鱼口感更佳。
胡辣鱼有什么简单的做法?
主料 带鱼 800g 辅料 食油 15g 盐 5g 洋葱 10g 蒜瓣 10g 生姜 5g 剁椒 10g 孜然粉 10g 黄酒 20g 生抽 7g 步骤 带鱼收拾干净，多小块，用适量盐腌制1小时。准备好辅料和调料；生姜切厚片备用。
如果自己在家做糊辣鱼，首先我们需要准备一条草鱼，准备适量的鸡蛋清，淀粉，料酒，干辣椒碎，青椒，豆芽，大蒜，大葱，生姜，香菜，胡椒粉，香菜籽，草果，八角，花椒，豆瓣酱，食用盐，白糖，酱油，白芝麻。
鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，切成均匀的片或块，用盐、料酒腌制10分钟左右。上浆：在腌好的鱼片中加入适量的淀粉和蛋白，拌匀，让鱼片表面裹上一层薄薄的浆，这样可以使鱼肉更加嫩滑。
下鱼：将炸好的鱼片倒入锅中，快速翻炒，让鱼片均匀裹上调料。加入青红椒丝，翻炒均匀，使其与鱼片充分融合。出锅：撒上香菜点缀，炒匀后即可出锅装盘。
鱼肉胡辣汤怎么做?
用20余种名贵佐料配以自洗的面筋做成胡辣汤，另选用淮阳龙湖里的泥巴沤小鱼，经过认真清洗后，拌上味料、白面，然后过油，炸至小鱼红中透亮，捞出备用。
烤麸切块备用。粉条折断，这样用勺子盛汤的时候更容易盛出。烧开一锅水，放入烤麸块和粉条，将胡辣汤调味包用清水化开，倒入锅中煮开，一锅汤即成。
再加入20克香醋，20克生抽，盐两勺，鸡蛋打散放入锅中，再放入适量水淀粉勾芡，然后放入稍微多一些的白胡椒粉，最后再放入香菜段，搅拌均匀，这样一锅酸爽入味的胡辣汤就做好了。
逍遥镇的胡辣汤以其羊肉胡辣汤最为著名。其配方配料包括熟羊肉、面粉、粉皮、海带、炸豆腐、菠菜等主辅料，以及精盐、香油、香醋、胡椒粉、五香粉、鲜姜等调料。
——》胡辣汤制作技巧胡辣汤的步骤虽然看起来比较复杂，其实只要掌握了也很简单，主要就是洗面、熬汤、准备配料、煮汤，下面就来说说胡辣汤制作的每一步小技巧，以便可以更好的掌握。
如何自制美味又解馋的胡辣鱼?
想吃鱼，买一条草鱼回来做成麻辣鱼，给他改成刀放好调料，起锅烧油，把鱼煎成焦黄，然后给他漫炖，放上辣调料辣酱料酒白醋这样烧出来的麻辣鱼又美味吃着又下饭是很好美食又有营养。
草鱼去头去尾，放入水中浸泡，顺着鱼骨把鱼片开，鱼骨剁成段 ，把大刺片去剁成段，鱼肉片成大片放入水中浸泡。然后把泡过血水的鱼倒入笊篱反复清洗几遍控水备用。
重新起锅烧油，油热了之后直接淋在鱼片上，并且撒上白芝麻，这样非常好吃的糊辣鱼就制作好了。
自制胡辣鱼的过程中，你可以根据自己的口味进行适当的调整，比如增减辣椒的量、调整酱油和糖的比例等，使最终的味道更符合你的口味。此外，新鲜的食材和精心的准备是保证胡辣鱼美味的重要因素。
鱼一般选用巴掌大左右的，洗净后用少许食盐腌半分钟到一分钟左右。然后把盐水洗去。姜、蒜切片，蒜苗选蒜白这部分、芹菜、香菜切寸长的段。干辣椒用小火烤胡，稍微胡就好不能太胡了，嘿嘿。备用。