江米凉糕是一道美味可口的传统小吃，制作简单而且营养丰富。想要在家里享用这道美食，只需要准备江米、水、糖、红枣等原料即可。
首先，将江米浸泡在清水中约2-3小时，使其变软。将浸泡好的江米放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成细腻的江米浆备用。
接着，在锅中煮开清水，倒入搅拌好的江米浆，不停地搅拌，防止粘锅。待江米浆煮至变稠时，加入适量糖，继续搅拌均匀。
然后，将煮好的江米浆倒入容器中，用铲子抹平表面，撒上切成小块的红枣。待凉糕冷却后，放入冰箱冷藏几个小时，直至凝固。
最后，将凉糕取出，切成小块即可食用。口感Q弹细腻，甜度适中，红枣的香甜味道更是让人回味无穷。
江米凉糕不仅适合作为下午茶点心，还是夏日清凉的美食选择。制作简单，口感美味，不妨在家里动手尝试一下，让家人朋友一起享受这道美味的小吃吧！