炝蕨菜是一道清爽可口的传统菜肴，制作简单，口感爽脆，是夏日餐桌上的一道美味佳肴。下面就为大家分享一下炝蕨菜的制作方法。
首先，准备新鲜的蕨菜，将其洗净沥干水分。然后将蕨菜切成适当大小的段，备用。
接着，准备一锅开水，加入少许盐和食用油，将蕨菜放入锅中焯水，煮至断生熟透，捞出过冷水，沥干水分备用。
然后，将蒜头切成末，生姜切成丝，辣椒切成段备用。热锅凉油，将蒜末、生姜丝和辣椒段爆香，加入适量盐、鸡精和白糖，炒匀。
最后，将焯好水的蕨菜放入锅中，翻炒均匀，让调味料充分裹在蕨菜上，出锅装盘即可。
这样炝蕨菜的做法简单易学，清爽可口，不仅口感爽脆，还具有丰富的营养，是一道适合夏日食用的凉菜。希望大家也能尝试制作这道美味的炝蕨菜，为家人带来一道清爽的美食享受。